Sopa de marisco: la receta tradicional en solo 4 pasos
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra – Un buen chorro para sofreír las verduras.
- Cebolla mediana – Picada bien finita para darle base al caldo.
- Ajos – Dos dientes triturados o picados, porque el ajo nunca puede faltar.
- Zanahorias – Tres unidades cortadas en trocitos pequeños.
- Maíz fresco – Desgranado de una mazorca para una textura extra.
- Apio – Un tallo cortado en cubos pequeños.
- Caldo de pollo – Seis tazas que le darán un fondo de sabor espectacular.
- Tomates en lata con chile – Dos latas pequeñas unos 300 g en total, para un toque de picante y acidez.
- Chile ancho – Uno seco picado en trozos pequeños, para ese sabor ahumado tan especial.
- Especias – Una cucharada de pimentón y dos cucharaditas de comino molido.
- Almejas y mejillones frescos – Un kilo en total bien limpios.
- Bacalao fresco – Medio kilo cortado en trozos.
- Gambas – Unos 350 g peladas y sin la vena.
- Cilantro fresco – Un buen puñado picado para decorar.
- Aguacate – En rodajas para el toque final.
Elaboración paso a paso
- 1. Sofreír las verdurasPonemos una cazuela grande a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva. Echamos la cebolla y la cocinamos hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Luego, añadimos el ajo y lo dejamos un minuto más, hasta que suelte su aroma.Metemos la zanahoria, el maíz y el apio en la cazuela. Removemos bien y dejamos que las verduras se cocinen unos 5 minutos, hasta que estén un poco blandas.
- 2. Preparar el caldoVertemos el caldo de pollo en la cazuela y subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Añadimos los tomates, el chile ancho y las especias (pimentón y comino).Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Esto hará que los sabores se mezclen bien y el caldo quede lleno de sabor.
- 3. Cocinar los mariscosMientras el caldo se cocina, ponemos las almejas y los mejillones en un bol con agua fría para que suelten la arena.Pasados los 45 minutos, los escurrimos bien y los añadimos al caldo junto con el bacalao y las gambas. Tapamos y dejamos cocinar de 5 a 10 minutos, hasta que:Si alguna almeja o mejillón no se abre, la descartamos.El bacalao esté blanco y se deshaga fácilmente.Los mejillones y almejas se abran.Las gambas se pongan rosadas.
- 4. Servir y disfrutarApago el fuego y añado el cilantro fresco. Sirvo la sopa en platos hondos y coloco unas rodajas de aguacate encima.¡Lista para disfrutar! A mí me encanta acompañarla con pan crujiente o tostadas de ajo.